Manfaat Bunga Matahari - Bunga Matahari memiliki 4 kelompok kultivar yang dibedakan berdasarkan kegunaan dan manfaat nya. Kultivar yang dibuat hanya untuk satu kegunaan tertentu saja.
- Kelompok penghasil minyak, dimanfaatkan minyak bijinya. Biji kelompok ini memiliki cangkang biji yang tipis. Kandungan minyaknya berkisar 48% hingga 52%. Untuk menghasilkan satu liter minyak diperlukan biji dari kira-kira 60 tandan Bunga majemuk.
- Kelompok pakan ternak, dipanen daunnya sebagai pakan atau pupuk hijau.
- Kelompok tanaman hias, yang memiliki warna kelopak yang bervariasi dan memiliki banyak cabang berBunga,
- Kelompok kuaci, untuk dipanen bijinya sebagai bahan pangan.
Manfaat utama Bunga Matahari adalah sebagai sumber minyak, baik pangan maupun industri.
Sebagai bahan pangan, minyak Bunga matahari bermanfaat dan cocok dipakai untuk menggoreng, mengentalkan, serta campuran salad. Minyak Bunga matahari kaya akan asam linoleat, suatu jenis asam lemak tak jenuh yang baik bagi kesehatan manusia.
Kebutuhan industri menginginkan minyak dengan kadar asam oleat yang lebih tinggi. Terdapat kultivar Bunga matahari yang menghasilkan minyak dengan kualitas demikian (mengandung 80% hingga 90% asam oleat, sementara kultivar untuk pangan memiliki hanya 25% asam oleat).